Pemberian Puding Ubi Ungu Fla Susu Sebagai Upaya Peningkatan Asupan Gizi Pada Masyarakat  di Taman Amahami

Ihlas; Nurhaidah; Nur Fatimah; Rhodiatul Wahdania; Nurul Aulya Shaima; Rafita Nuramalia; Mardianah; Khairunisyah; Desi Idayani; M. Albaris; Syaifullah

doi:10.33023/jpm.v12i1.3034

Authors

Ihlas
Nurhaidah Universitas Muhammadiyah Bima
Nur Fatimah Universitas Muhammadiyah Bima
Rhodiatul Wahdania Universitas Muhammadiyah Bima
Nurul Aulya Shaima Universitas Muhammadiyah Bima
Rafita Nuramalia Universitas Muhammadiyah Bima
Mardianah Universitas Muhammadiyah Bima
Khairunisyah Universitas Muhammadiyah Bima
Desi Idayani Universitas Muhammadiyah Bima
M. Albaris Universitas Muhammadiyah Bima
Syaifullah Universitas Muhammadiyah Bima

DOI:

https://doi.org/10.33023/jpm.v12i1.3034

Keywords:

masyarakat, ubi ungu, berbagi, asupan gizi, fla susu

Abstract

Ubi ungu kaya dengan kandungan vitamin A yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ubi jalar ungu memiliki kandungan protein, lemak, serat kasar dan abu. Kadar protein ubi jalar ungu berkisar 0,19–1,8 %. Kadar gula yang rendah pada ubi jalar ungu dapat disebabkan oleh protein yang larut dalam air. Ubi jalar ungu juga merupakan sumber vitamin A, vitamin C, vitamin B-6, vitamin B-12, vitamin E, dan vitamin K yang merupakan mikronutrien penting bagi tubuh. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini yaitu untuk meningkatkan gizi masyarakat melalui pemberian pangan lokal bergizi berupa ubi ungu . Kegiatan pengabdian ini menggunakan metode aksi sosial atau pembagian langsung kepada masyarakat, yang dalam proses pembagiannya melibatkan langsung mahasiswa gizi semester 3. Hasil dari pengabdian ini menunjukkan bahwa masyarakat memberikan respons yang baik terhadap puding ubi ungu yang kita berikan. Selain respons yang baik, masyarakat juga dapat berpartisipasi dalam mengetahui cara mengolah ubi jalar menjadi kudapan modern (puding) yang bergizi dan menarik bagi anak-anak.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Kedokteran, F. and Indonesia, U.M. (2024) “Fakumi medical journal,” 04(11), pp. 746–758.

Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Brown, J. E., Isaacs, J. S., Krinke, U. B., et al. (2020). Nutrition Through the Life Cycle. Cengage Learning.

FAO. (2018). Food and Agriculture Organization: Nutrition Guidelines for Complementary Feeding. Rome: FAO.

Hani, N. (2009). Pengembangan Produk Berbasis Ubi Jalar sebagai Upaya Peningkatan Nilai Ekonomi Pangan Lokal. Jakarta: Penerbit Agro Media.

Husnah, S., Sakdiah, A. K. A., Asmaul Husna, G. M., & Bakhtiar. (2022). Peran makanan lokal dalam penurunan stunting. Jurnal Kedokteran Nanggroe Medika, 5(3), 47-53

Keripik, D. et al. (2025) “Analisis Kandungan Zat Besi Ubi Jalar Ungu,” 13(1), pp. 1–6. Available at: https://doi.org/10.37824/jkqh.v12i2.2025.697.

Kiswaya, S.M. and Pranowo, D. (2018) “Antosianin Ekstrak Ubi Jalar Ungu Kering untuk Donor Elektron Sel Surya Pewarna Tersensitisasi ( SSPT ) Extract Anthocyanin of Dried Purple Sweet Potato as Electron Donors in Dye Sensitized Solar Cell ( DSSC ),” 7, pp. 133–142.

Khoo, H. E., Azlan, A., Tang, S. T., & Lim, S. M. (2017). Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits. Food & Nutrition Research, 61(1), 1361779.

Nirmalasari, A. (2020). Peran Zat Besi Dalam Mencegah Anemia Pada Ibu Hamil Dan Balita. Yogyakarta: Penerbit Universitas Gizi Indonesia. 32-45

Purbowati, S., Ramadhani, T., & Suryanto, M. (2021). Antioksidan dan kandungan nutrisi dalam ubi ungu sebagai pencegah stunting. Jurnal Kesehatan Anak, 8(2), 67-80.

Salsa, A. et al. (2025) “Sosialisasi Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu untuk Bahan Utama Puding Ubi Ungu Sebagai Makanan Tambahan dalam Pencegahan Stunting Bagi Balita di Desa Rancamulya Kecamatan Sumedang Utara,” 4(1), pp. 6041–6044.

Susanto, A. et al. (2019) “Uji Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea Batatas L ),” 1(1), pp. 1–7.